Fokuserat

Vi har hört …

Text: maj 27, 2011

… att det är de danska piloterna som är populärast på flygbasen Sigonella som hyser stridsflygplanen i FN-insatsen mot Libyen. […]

EKOmatkasse

Matvaror
Uppblåsta påsar

Text: Pehr Thermaenius maj 24, 2011

Antalet företag som erbjuder hemleverans av färdiga middagskassar har exploderat det senaste året.

MARGAR2

Trendmat
Råkost

Text: Anna Ritter april 14, 2011

Levande bläckfiskar och råa hjärnor. Det handlar om att utmana sina fördomar och söka den rena smaken.

NYHmyhrvold

Vetenskapligt
Finmat lagad i laboratoriet

Text: Anna Ritter mars 23, 2011

Han var forskningschef på Microsoft. Nu har Nathan Myhrvold skrivit en kokbok på 2 400 sidor.

VFingangsfett_fri2

Matvanor
Fullt krig i fettfrågan

Text: Anna Ritter mars 14, 2011

Personpåhopp, brutala sågningar och löpsedlar i kvällspressen. Den utdragna debatten om fettdieten har blossat upp på allvar igen de senaste dagarna.

LUNcaternacci

Stjärnkrögare och stjärntappare, Sandro och Stefano Catenacci
»Vi har aldrig varit bättre än nu«

Text: Johan Wirfält februari 28, 2011

Affärer handlar, på en grundläggande nivå, om att sluta cirklar. Du har en idé. Du lägger upp en plan. Du […]

Taste-no-5-grn

Kokspråk
Nya smaker vidgar gommen

Text: Pontus Holmgren februari 15, 2011

Glöm sött och surt. Gastronomerna har redan gjort ­umami till vardagsmat – nu kommer den nya smaken kokumi.

EKObang

Högt spel
Politikerna petar i maten

Text: Cecilia Nikpay februari 14, 2011

Genom att försöka styra utbudet har nervösa regeringar bidragit till att driva matpriserna till rekordnivåer.

NYH_titti

Tävling
Den osynliga kocken

Text: Linda Eriksson februari 1, 2011

I veckan vinner en man Sverigemästerskapet i matlagning. Men vem är Sveriges bästa kock?

Anna Ritter

Om kostkampen

Naturligt inte alltid bäst

Text: Anna Ritter december 17, 2010

Kampen om de ekologiska julskinkorna har varit hård i år. Naturligt, utan tillsatser, är det dominerande matmottot. Äkta vara ska […]

INNgris

Juligt
Späckat

Text: Anna Ritter december 10, 2010

Årets frosserihögtid är kommen. Fokus listar lokal julmat, ädla drycker och julbordets objudna gäster.

KUL_cupcake

Nya husmorsideal.
Sprängkraften i en cupcake

Text: Jenny Damberg oktober 26, 2010

Vad är det som är så provocerande med starka kvinnor som bakar supersöta muffins med glasyr på?

MALINH_20100920_korv1

En långsmal sak
Kökets nya klassresenär

Text: Anna Ritter oktober 13, 2010

Korven har plockats in från gatuköket till det kulinariska finrummet. Egen produktion smäller högst.

RUNbutler

Runa
Carl Butler

Text: Per Styregård oktober 8, 2010

Krögare, kokboksförfattare och matskribent, dog den 19 september, 81 år gammal.

FOKkott

Seriemat
En köttig historia

Text: Martin Ahlquist juli 1, 2010

Tack vare en tecknad serie från 1960-talet kan köttindustrin nu sälja julskinka året om.