Kulturkriget har nått matbordet – italienska kökets status stör britterna
Italiensk matkultur är ett världsarv. Det har Unesco nu bestämt – och det väcker känslor. Nu har ett kulturkrig mot England brutit ut.
Mamma Mia! Pizzeria! Italiensk mat är numera ett världsarv i finaste tänkbara sällskap. Pyramiderna, den kinesiska muren, Taj Mahal och så en portion ”Cannelloni, macaroni”.
Nå, låt oss lämna gamla svensktoppslåtar, rutiga dukar, mandolinspelande servitörer och andra klichéer därhän.
Det är det genuina italienska köket som nu blivit ett immateriellt världsarv, det där tradition och historia förenas och varje mål mat är viktigt. Unesco lyfter särskilt fram den ännu vördade gemenskapen kring en måltid, som till exempel hur italienarna fortfarande äter stor söndagslunch med släkten. Det starka lokala inslaget med egna rätter och viner i varje region framhålls också. Beslutet fattades den 10 december i New Delhi där Unescos kulturråd hade sitt årliga stormöte. Italiens premiärminister Giorgia Meloni var inte sen att kommentera:
”Vi är först i världen med att få det här erkännandet som ärar vår identitet. För oss italienare är vårt kök inte bara mat, utan kultur”.
Bara fem månader efter att regeringen Meloni tillträdde på hösten 2022 lade man in en formell ansökan till Unesco. Italien är det land som har flest världsarv av alla, hela 61 stycken, tack vare sin geografiska mångfald och rika historia. Pompeji, Amalfikusten, Dolomiterna, operasång, Stradivarius-fioler samt alla historiska vackra stadskärnor är bara några av juvelerna i landets enorma kulturella skattkista, juveler som alla hamnat på världsarvlistan.
Nu alltså även i sällskap av italiensk matkultur.
”Människor i alla åldrar kan enas kring matbordet, dela recept och historier samt föra dem vidare genom generationerna”, skriver Unesco i sitt beslut.
Alla är inte nöjda. Den italienska vänsteroppositionen menar att högerregeringen har fel fokus och ägnar sig åt nationalistisk propaganda i stället för mer angelägna saker. Vänsterdebattörer hånar också kulturdepartementets och jordbruksdepartementets låt Vai italia (Kör på, Italien!). Den sjungs av två barnkörer i sällskap med den i Italien legendariske artisten Al Bano. Denne har på senare år visat stöd för Ryssland och är allt annat än okontroversiell. Lägg därtill allmän kritik om att låten är ett pinsamt pekoral. Giorgia Meloni svarar bara belackarna med ett hånleende och ”surt sa räven”.
Lite mer oväntad var kritiken som kom från England, ett land som inte är direkt känt för sin kokkonst, som bekant. The Times kände matskribent Giles Coren totalsågade Unescos beslut i en krönika: ”Ända sen jag började som matkritiker har jag kämpat mot den det italienska kökets påstådda överlägsenhet. För det är en myt och en lögn”.
Han anklagar sen i sin text tv-kockar som Jamie Oliver och Nigella Lawson för att ha ”vidmakthållit denna romantiska saga”.
Giles Coren skriver att italienare hatar engelsmän och att landet har ”dålig mat, dyra restauranger och otrevlig personal”.
Giles Coren är även en känd tv-personlighet i Storbritannien och hans svidande kritik blev snabbt uppmärksammad och nådde också Italien. Där kan man lugnt säga att Times-skribentens sågning fick mothugg. ”Njurpaj, fish and chips, pissljummet te och rostat bröd med vita bönor. Det engelska köket, say no more”. ”Pasta som kokat i 20 minuter och lasagne med pommes frites, nej tack”. ”Det här måste vara ett skämt”.
Så lyder några av kommentarerna online på sajten hos Italiens största tidning Corriere della Sera, under artikeln som citerar Giles Coren. Det är bara att konstatera att det hederliga gamla svenska talesättet gäller överallt:
”Smaken är som baken – delad”.
Toppbild. Vad är godast? fish and chips och english breakfast eller pasta carbonara och pizza? Foto: Wikimedia Commons
***
Läs även: Så hittar du guldkornen i kokboksfloran
